2022年，面临环球经济下行压力加大、新冠肺炎疫情延宕等离间，中国食物工业勉力保证民生、主动应对需求、安静墟市供应，以占宇宙工业5.1%的资产，创设了7.1%的买卖收入，告终了8.1%的利润总额，为稳经济、促民生、保就业作出了主动奉献。

　　食物资产也许“疏解冲突、跨加倍展”，离不开科技立异的支持。为周至先容食物资产一年来所博得的立异收效，把脉发达上风与短板弱项，中国轻工业团结会构造中国糖业协会、中国酒业协会、江南大学等15家单元，编写《2022年度中国食物工业立异发达讲述》（以下简称《讲述》），并正在11月29日举办的轻工业科技立异劳动集会上颁发。“希冀《讲述》能为当局相合部分拟订计谋供给行业视角，为企业互相鉴戒供给参考，为中国食物资产高质地发达奉献力气。”中国轻工联副会长李玉中说。

　　“食物资产谋发达，要向科技立异要门径”，2022年，食物资产恪守这一思绪，发展了充足的立异实习，为高质地发打斥地了新航路。

　　《讲述》显示，2022年，中国轻工联评比科学技艺奖赏232项，个中，食物类发现奖6项，占30%，食物类前进奖54项，占25%，食物类奖项总数占较量上年拉长5个百分点；中国轻工联告终科技收效判决203项，个中，中轻食物工业处理核心、中国生物发酵资产协会、中国酒业协会等单元以及个人中国工程院院士引荐食物范围判决项目75项；食物范围新增经中国轻工联发文认定的重心测验室8家、工程技艺磋议核心7家，立异平台总数领先80家，约占轻工全行业的35%，笼罩了生物发酵、酿酒、饮料等古板范围以及食物养分健壮、安宁检测等归纳范围。

　　正在原料端食品，一批批农业新种类、新技艺、新设备、新形式走向田间地头，为提拔资产链韧性和安宁水准、从泉源上提拔产物德地阐发了要紧效用。以恒顺醋业为例，2022年，公司周至推动临蓐流程数字化转型，进一步提拔产物德地安静性和临蓐结果，使用江苏镇江怪异的地舆上风，正在周边创办了4500亩香陈醋专用糯米种植基地，并正在江苏修成了万余亩的食醋专用粮种植基地。采用“公司+基地+庄家”的团结种植和定向采购形式，同一农资供应、同一技艺处理，排除了原资料的质地安宁危机。

　　正在临蓐合头，食物设备企业强化技艺立异，对峙走专精特新发达道道，为促进食物资产数字化转型、汇集化协同、智能化改变，促进轻工业高质地发达供给了坚实支持。“2022年，罐头企业应墟市需求，加快提拔临蓐结果，主动促进加工用新设置的研发和行使，柑橘去皮机等设置得以迅疾引申。”《讲述》显示，食物企业对临蓐设备的需求不绝升级，促使设备企业加大研发加入力度、加疾立异程序、提拔立异梯度。2022年，我国食物设备自帮需要本领明白加强、达成了升级迭代。

　　正在产物打造方面，拥堵难行的通往墟市之道并未吓退不屈不挠的食物企业，墟市上已经产生了充足多样的新产物，让消费者“有兴会、合心意”。《讲述》显示，2022年，预造食物成为新风口，低GI（血糖天生指数）、低钠、低酒精度的立异产物多、增量疾，益生元、后生元、益生菌产物正被越来越多消费者列入“购物车”，饮料、软糖等类型的零食化保健食物受到接待，植物基食物出名度进一步提拔。其余，越来越多的食物企业发力节减碳踪影，将低碳主意纳入产物的全数人命周期。2022年，速冻食物从大袋装或散装方式逐步过渡到幼袋装及锁鲜装；蒙牛推出无标签新品，包装消除PET塑料材质瓶标、节减印刷油墨、将PS材质转换为更利于接受使用的PP材质……

　　正在营销合头，互联网浸透率进一步提拔，食物企业渠道拓展明白加疾，营销形式不绝升级。“2022年，食物企业正在深耕主品牌的同时，通过自帮化或者收购的方式贮备新品牌，伸张消费群体笼罩面，并通过分别化构造低浸危机。”《讲述》显示，陪伴消费群体的更迭，食物消费需求分别化、复合化愈发凸显，重心场景体验、感官新体验、IP打形成为新的营销亮点，餐饮消费形式也从堂食等古板形式，发达为线上线下双主场，变成“堂食+表卖+表带+零售”多业态发达形式。

　　如今，我国食物资产已进入“消费升级、机合调度、动力转换”的新时刻，面临不绝产生的发达新趋向、墟市新需求，资产存正在不少短板亟待补齐。

　　一是食物资产的根基立异虽已博得必定功效，但干系加入仍显亏空。《讲述》提出，古板资产产物研发滞后，产物比赛力不强，科技立异水准已经偏低。如2022年创修业规上企业研发加入强度为1.55%，轻工业约为1.2%，个中，农副食物加工业为0.58%，食物创修业为0.72%，酒、饮料和精造茶创修业为0.4%，明白低于宇宙均匀水准；食盐产物的种类、效用均落伍于昌隆国度水准，个人企业的归纳能耗正在110千克圭臬煤/吨以上，越过国际优秀水准30%以上；饮料等疾消品产物同质化紧要，正在原料根基磋议和效用开垦操纵、新型临蓐工艺范围化、产物健壮化等方面仍需竭力。其余，正在根基范围的绿色生物创修资产链、生物创修工业菌种或工业酶的创设、智能生物创修流程与设备以及生物创修资产树范4个合头的前沿和共性技艺方面食品，需求国度陆续正在项目、重心测验室等方面赐与维持，补齐短板，达成更广大的技艺并跑和某些范围技艺领跑。

　　二是原料价钱高企，供应链尚担心静。《讲述》提出，2022年疫情屡次，个人地域企业临蓐、运输、贩卖等合头受到限造，临蓐本钱有所扩充。若是蔬罐头临蓐本钱陆续上涨，紧要种类黄桃、柑橘、番茄均产生原料价钱上扬的局面，极端是加工番茄，价钱比近3年的均匀价钱越过21%。橙汁、椰汁等个人品类的饮料，临蓐原料正在必定水平上依赖进口，受国际墟市、运输境况、价钱动摇影响大，需求企业提拔新闻反映和应对本领。永久往后，我国畜禽肉类加工设备自帮立异本领较低，主动化限定技艺和元器件开垦本领较弱，设备的安排水准、安静牢靠性等亟待提拔，以技艺立异提拔设备合座水准、最终粉碎国际垄断，已成为保证畜禽加工资产供应链安静畅达的须要措施。

　　三是资产“合座性缺人”局面较为特出。若是说科技是第一世产力、立异是第一动力，那么，人才则是第一资源。“古板资产转型升级，要先补齐人才短板。”《讲述》提出，如今，食物资产优质人才还是缺乏。如目前开设造糖专业的职业学院和上等院校很少，且因劳动地址远离城区、工资福利较低，企业难以留住人才，近年造糖专业的结业生去糖厂劳动的比例约莫仅为1/3。

　　四是计谋体例亟待完美。食物和饲料范围审批机造、法令法则等配套体例不完美、滞后题目，还是限度着资产的发达。《讲述》提出，因为我国申请“三新食物”、产物伸张实用范畴、用量的蜕化、剂型的蜕化、产物临蓐工艺及原料的蜕化等均需求举行相应的申报审批，审批门径、机造与海表有明白的分别，正在实质流程中存正在相对滞后和不敷完美的题目。极少国内企业将干系产物转向海表审批临蓐，然后再以进口产物的格式高价销往国内，这种运作形式不光会反击资产立异主动性，限造干系产物的资产化，更倒霉于国产新产物的开垦、操纵以及企业墟市比赛力、品牌影响力的提拔。

　　党的二十大讲述指出，“创办大食品观食品，发达方法农业，构修多元化食品需要体例”“务必对峙科技是第一世产力、人才是第一资源、立异是第一动力，深远执行科教兴国政策、人才强国政策、立异驱动发达政策，斥地发达新范围新赛道，不绝塑造发达新动能新上风”，这为食物资产高质地发达指明晰对象。

　　“食物资产要紧跟国度发达政策，正在信任发完毕就的同时，当真磋议资产发达瓶颈，结壮做好科技立异劳动，陆续加强资产发达新动能。”针对食物资产立异发达，《讲述》提出了四点发起。

　　优化发达境况 食物资产紧贴墟市，计谋犀利度较高，国度应延续赐与计谋维持，加大对科技立异企业的搀扶力度。健康对食物企业节能环保的奖赏机造，正在食物企业品德提拔、工艺设备修正、绿色转型等方面赐与维持；对重研发、重技艺的科技立异型企业，赐与专项资金维持；进一步完美计谋法则及圭臬造修订劳动；根据煽动技艺立异和资产化操纵、减轻企业担任、危机等第与囚系请求相成家的准绳，尽疾构修拥有中国特征的他日食物资产处理轨造；进一步强化当局干系部分、协（学）会与企业间的疏导协和，对待强大资产计谋和圭臬法则的出台和颁发，科学考量、精准施策，促进计谋发力合适靠前，极端是对预造食物拥有全部性影响的干系计谋；创办原料临蓐保证机造。

　　践行可陆续发达 食物资产应践行环保理念，走低碳、绿色、高质地发达道道；鉴戒海表优秀筹划理念和形式，发达适度范围的家庭牧场，马上就近处理饲草饲料供应题目，低浸养殖本钱，提升经济效益；强化食药物质的开垦使用，研发拥有中国特征的健壮食物，帮力墟落兴盛食品。

　　发掘国表里墟市空间 通过创办环球墟市理念，主动参加国际墟市进出口双向交易，伸张中国食物交易“好友圈”；正在国内墟市，强化针对消费者的食育传布和食物科普。

　　会聚发达协力 行业协（学）会要加强协和本领，正在深化立异团结、强化国际科技相易、鼓动资产统一等方面主动动作，强化与当局、企业的疏导协和，拓宽相易团结渠道和范围，促进立异资源双向滚动与盛开；结实提拔现有国际团结项目水准，依旧并扩充对与干系国际构造的团结项宗旨维持力度，进一步深化企业间的相易；整合数字资源，以当局维持、企业为主体的形式，促进数字根基方法修理，推动资产数字化转型，使用物联网、云阴谋、大数据等本领，创设新拉长点，鼓动资产提质降本增效；提拔供职本领，促进中幼微企业调机合、提拔焦点比赛力，促进大中幼企业融通立异，促进“以大带幼”协同发达，加大对“人才兴企”的维持力度。（记者 顾雨霏）2022年度中国食物工业更始开展申食品诉揭晓